Parte1Fazendo os Wrappers
- 1Misture a farinha, o sal e a água em uma tigela grande.Misture os ingredientes até fazer uma massa suave, agradável. Use uma colher de pau para misturar os ingredientes até que eles são totalmente incorporados. Esta receita deve fazer cerca de 20 invólucros.[1]
- 2Deixe o resto da massa por 10 minutos.Isto pode ajudar os ingredientes juntos. Enquanto você espera para a massa descansar, você pode cobrir a tigela com filme plástico. Você pode começar a fazer o recheio para os bolinhos enquanto espera.
- 3Coloque a massa sobre uma superfície plana.Uma placa de corte vai funcionar aqui. Em seguida, corte a massa em pedaços de cerca de 20 ou mais iguais para os bolinhos.
- 4Fazer cada invólucro circular.Simplesmente use a mão para pegar cada pedaço de massa e mete-o na placa para fazer um disco circular pequeno. Então, use um rolo para alisar para fora cada disco até e #39; s aproximadamente 3 polegadas (7,5 cm) no diâmetro. Eles donand #39; t ter a todos ser exatamente do mesmo tamanho, mas pode ajudar a pegá-los o mais próximo possível do mesmo tamanho.
Você pode adicionar um pouco de farinha para o rolo de massa para manter os invólucros da colagem.
- 5Armazenar ou usar os invólucros imediatamente.Você também deve preencher os wrappers imediatamente, ou você pode armazená-los na geladeira para mantê-los frescos enquanto faz o recheio. Você pode armazená-los por alguns dias na geladeira, ou você mesmo pode congelá-los para armazená-los a longo prazo. Apenas certifique-se de revesti-los com farinha, então eles donand #39; t enfiar uns aos outros.
- 6Comprar invólucros se você donand #39; t quer fazer o seu próprio.Se você donand #39; t tem o tempo ou energia para fazer seus próprios invólucros, então você deve saber que os dois tipos de invólucros são prontamente disponíveis em supermercados e lojas de comida asiática. Invólucros de wonton (também chamados de peles) são delicadas e muito finas, geralmente sobre um trigésimo segundo de uma polegada de espessura. Eles geralmente vêm em três polegadas quadrados e são feitos de farinha, ovos e sal.
Esses invólucros, que são de origem chinesas, são adequados para ferver, cozinhar, fritar e pan-frying.
Parte2Fazer o recheio
- 1Rale o repolho e coloque em uma panela de aço inoxidável.Se você e #39; d como ser mais profunda, em seguida, você pode adicionar uma pitada de sal para o repolho e deixe descansar em uma bacia por 10 minutos; Isso permitirá que o sal absorver o excesso de umidade na massa.
- 2Misture o repolho e carne picada com a mão.Carne moída é carne picada por um moedor de carne. O processo de picagem geralmente é feito manualmente. Continue misturando o repolho e carne juntos, até que eles são completamente misturados.
Carne de porco e cordeiro são geralmente preferidas para bolinhos chineses, mas carne, frango e Peru pode ser usado também. No sul da Ásia, tanto cordeiro (carneiro) e carne de cabra são populares.
- 3Adicionar o restante enchimento ingredientes na tigela e misture novamente.Repita o processo até você e #39; ve bem misturados os ingredientes restantes. Se você e #39; d um pouco uso mistura colheres ao invés de suas mãos, que vão funcionar também, mas você tem que ser muito minucioso.
- 4Massageie a mistura de couve com sua mão por 10 minutos.Isto ajudará a mistura seca um pouco. Enquanto você massageia a mistura, se você sente que não há bastante óleo vegetal, então você deve adicionar mais.
- 5Coloque o recheio sobre cada embalagem.Apenas use uma colher para colher 1-2 colheres de sopa da mistura no centro de cada invólucro. Você donand #39; t tem que usar a mesma quantia em cada invólucro; Apenas certifique-se de que tem o suficiente para usar para tudo 20 ou mais dos invólucros.
- 6Dobre os lados do wrapper juntos.Você deve molhar a borda de cada embalagem com um dedo úmido e em seguida, dobre os lados juntos, friso (pressionando juntos) a massa com os dedos para selar o conteúdo dentro. Para fazer isso, primeiro Dobre ao meio e pressione juntos o topo da borda. Em seguida, pressione cada lado juntos, enquanto friso. Paramos de mecânico simples; bolinho pressesandquot; também estão disponíveis para simplificar esse processo.
- 7Coloque os bolinhos embrulhados em uma superfície enfarinhada.Isto irá mantê-los de degola para a superfície e fará seus bolinhos prontos para ferver ou fritar — e #39; s sua escolha!
Parte3Os bolinhos de ebulição
- 1Coloque os bolinhos em água fervente.Para se certificar de que eles estão bem cozidos, um método usado na China é o paramos; 3 boilandquot; método. Para fazer isso, adicione os bolinhos de água fervente e retornar a água para ferver. Em seguida, adicione 1 ou 2 xícaras de água (pode ser frio ou à temperatura ambiente). Esperar por ele para ferver pela segunda vez e, em seguida, adicionar a água novamente. Depois que a água ferve a terceira vez, seus bolinhos devem ser boas para ir.
Alternadamente, você pode ferver a água, coloque os bolinhos nele, esperar que a água voltar a ferver e cozinhe os bolinhos por mais 10 minutos para ferver.
- 2Transfira os bolinhos cuidadosamente da panela para um prato.Você pode usar uma escumadeira para tirar os bolinhos ou feche a tampa sobre a panela e deite fora a água antes de retirar os bolinhos.
Embora são feitos neste ponto, você pode ir para um combo de ebulição/fritar se você e #39; d gosta de transferi-los para uma frigideira com óleo quente e frite por um minuto ou dois, até theyand #39; re um pouco crocante, para um toque extra.
- 3Sirva-se.Servi esses bolinhos saborosos enquanto theyand #39; está quente. Você pode apreciá-los com um molho de sua escolha.
